طريقة عمل المنسف، وهو اللبن الثريد الذي يختلف عمله من دولة الى أخرى حسب ثقافات كل دولة و العادات والتقاليد التي يقومون بها حيث أن المنسف يعتبر من اشهر الوجبات المقدمة في الأردن وفلسطين اللذان يعدانه بشكل شهي ولذيذ في الولائم والعزائم والمناسبات الجميلة ومن خلال مقالنا هذا في موقع موسوعة سوف نتعرف على طريقة عمل المنسف ومكوناته.
المنسف
هو عبارة عن نوع من أنواع اللبن والذي يتم طهيه بطريقة معينة مع لحم الخروف او العجل وخبز القمح او ما يسمى الصاج والازر، ويعد اشهر الاطباق في الأردن حيث يتم طهيه في المناسبات الكبيرة والاعراس والجمعات العائلية الكبيرة والجميلة كما ويمتد في بلاد الشام مثل سوريا ولبنان وفلسطين والعراق وغيرها، الا ان موطنه الأصلي يعود الى الكنعانيين في فلسطين الذين طهوه في مدن فلسطين الخليل وقراها وغيرها.
طريقة عمل المنسف الأردني باللحم
يشتهر المنسف كثيرا في دولة الأردن و يتم اعداده فيها بطرق مختلفة حسب كل مدينة فيها وعاداتهم وتقاليدهم الا اننا سنضع لكم هنا طريقة عمله المشهورة باللحم:
المقادير
- 3 كيلو من اللحم .
- 2 كيلو جرام لبن جميد.
- كيلو ارز مصري.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ورق غار.
- 6 حبات هيل.
- ملح حسب التذوق.
- معلقة طعام مزيج من البهارات ( فلفل اسمر، عصفر،)
- كوب واحد مكسرات.
خطوات التحضير
فيما يلي سوف نقوم بإعداد المنسف حسب المكونات التي قمنا بكتابتها بالتفصيل في خطوات الآتية:
- نطهو اللحم أولا في حلة الضغط مع الماء والبهارات.
- يتم نقع الأرز في ماء مضاف اليه الكركم.
- نصفى الأرز بعد 10 دقائق ونضعه في حلة نضيف لها الزيت والماء بمقدار 3 كوب.
- نرش الملح على الار ونتركه على النار حتى الغليان ثم نخفض درجة الحرارة حتى النضج.
- في قدر آخر نضع اللحم الناضج مع اللبن الجميد، ونحرك حتى يتماسك اللبن جيدا.
- نضع خبز الصاج في طبق مسطح ونصب فوقه بعضا من اللبن الناضج ثم نضع الأرز واللحم ونرش عليه البقدونس والمكسرات المحمرة ونضع اللبن الجميد في أطباق جانبه ونقدمه.
طريقة عمل المنسف الفلسطيني
كما ذكرنا سابقا ان اصل المنسف يعود لفلسطين حيث طبخه الكنعانيين في مدن فلسطين وتشتهر به مدينة الخليل وهنا طريقة اعداده:
المقادير
- 2 كيلو من لحم الغنم المقطع.
- 2 ملعقة ص ملح.
- كيلو من لبن الجميد السائل او المكعبات المنقوع.
- 3 اكواب من الأرز .
- بهارات (فلفل اسمر وعود قرفة وورق غار وهيل ناعم وملعقة من بهارات المنسف المشكلة)
- يصلة مقطعة مكعبات.
- مكعب مرق.
- زيت ذرة وسمن.
- خبز صاج شراك.
طريقة التحضير
من خلال المكونات السابقة نقوم بتحضير المنسف الفلسطيني باللحم كالتالي:
- نشوح البصل بالزيت ونطبخ اللحم مع بهارات اللحم ونتركه حتى النضج.
- نضيف اليه البهارات ونغطيه حتى النضج.
- نضع اللبن الجميد ونذيب في الماء ملقتين نشا ونضعهم على اللبن مع ملعقة كركم في قدر وسط ونضربهم حتى يصبح قوامه متماسك.
- نضعه على النار مع التحريك المستمر حتى لا يتخثر اللبن على نار هادئة ونضيف له كوب من مرق اللحم.
- نطهو الأرز الذي تم نقعه مسبقا على النار بملعقة سمن ونضيف له المرق والقليل من الماء ورشة ملح وكركم حسب الحاجة حتى ينضج.
- نضيف اللحم الى اللبن ليأخذ الطعم.
- نضع خبز الشراك في صينية كبيرة نضع فوقها الأرز واللحم وبجانبها اللبن ونزينها باللوز والبقدونس حسب الرغبة.
في نهاية مقالنا الذي وضعنا لكم فيه طريقة عمل المنسف وأصله، وطريقة عمل المنسف الأردني باللحم والمنسف الفلسطيني مع المكونات وطريقة الاعداد وبالهناء والشفاء.
