كيف أعمل زنود الست، تُعتبر زنود الست نوعٌ من أنواع الحلويات المشهورة وخاصة في العالم العربي، وهي عبارة عن رقائق محشوة بالمهلبية أو القشطة، ومن خلال موقع موسوعة سنتعرف مكوناتها و طريقة تَحضيرها بطريقة سهلة وبسيطة، بالإضافة إلى طريقة تحضير القطر الخاص بها.
كيف أعمل زنود الست
زنود الست هي عبارة عن حلويات يتم لفّها بشكل أسطواني، وتوضع بداخلها حشوة مهلبيّة و قشطة، وتعتبر بلاد الشام والعراق أكثر الدول شهرة في صناعتها، وحيث يزداد الطلب عليها في فصل الشتاء والمناسبات كالأعياد. ويعود أصلها لمدينة “كركوك البغداديّة”، ثمّ انتقلت بعدها إلى بلاد الشّام، ويمكن تحضيرها في المنزل عن طريق استخدام المكونات التالية.
مكونات زنودْ الستْ
يتم تحضير حلويات زنود السِت عن طريق استخدام المكونات الآتية:
- رقائق من البقلاوة أو “الكُلاّج”.
- 2 كوب حليب سائل.
- ربع كوب من السكر.
- علبة قشطة.
- 3ملاعق نشا كبيرة.
- 1ملعقة ماء ورد.
- 1معلقة ماء زهر.
- ربع معلقة صغيرة مستكة مطحونة.
- فستق حلبي للتزيين.
- كوب من الزبدة المبذولة بحرارة الغرفة أو زيت نباتي.
- قطر كثيف.
شاهد أيضًا: طريقة عمل بسبوسة محشية بالقشطة
طريقة تحضير زنود السِّت
يتم تحضير زنود الست عن طريق الخطوات التالية:
- يتم وضع الحليب السّائل والسّكر في قدر على النار.
- تقليب الحليب مع السكر حتى يذوب.
- إضافة النشا مع الاستمرار بالتحريك حتى لا يتكتل الخيط.
- بعد أن يثخن الخليط، يتم إضافة علبة القشطة وتقليبها مع المكوّنات.
- إضافة المستكة المطحونة ثم ماء الورد والزّهر.
- التقليب مجدداً للحصول على قشطة منكّهة ولذيذة.
- يتم تركها جانباً حتّى تبرد.
- إحضار علبة رقائق من البقلاوة وأخذ نصف الكميّة من الرّقائق، ثم يتم تقسيم الرقائق إلى نصفين متساويين، قم وضع قسم معاكساً للآخر، شكل حرف T.
- دهن رقائق الكلاج بالزّبدة المذابة، ثم وضع ملعقة كبيرة من خليط القشطة التي أعددناه مسبقاً على القسم العلوي من العجينة واغلاقها من كافة الطّرفين حتّى لا تخرج القشطة.
- الاستمرار بلفّ الكلاّج للحصول على شكلٍ أسطواني.
- يتم صف القطع في صينيّة الفرن حتّى تنتهي الكمية.
- دهن السطح الخارجي لزنود السِّت بالزّبدة.
- يتم خبزها على حرارة 180 درجة لمدّة نصف ساعة حتّى يصبح لونها ذهبيّاً والحصول قرمشة رائعة.
- يتم سكب القطر عليها مباشرة بعد خروجها من الفرن ويجب أنّ يكون القطر بارد.
- يتم تزيِّنيها بالفستق الحلبي المطحون أو حسب الرغبة.
- يمكن مشاهدة طريقة تحضير زنود الست بالتفصيل”من هنا“.
طريقة إعداد قطر زنود الست
يستخدم قطر كثيف لحلا زنودْ السِت، ويتم تحضيره بالطريقة التالية:
- 2 كوب سكر.
- 1كوب من ماء.
- ملعقة عصير ليمون.
- القليل من الزعفران لإضافة لون جذاب للقطر.
- ملعقة ماء ورد وزّهر.
يتم وضع السكر والماء في قدر على النّار حتّى يذوب السكر، ثم إضافة عصرة من اللّيمون والقليل من الزعفران للحصول على لون أصفر برتقالي. يتم ترك المكوّنات على نار هادئة لمدّة ربع ساعة، ثمّ إضافة ماء الورد و ماء الزّهر، وتركه يغلي بضع دقائق أخرى حتّى يصبح جاهز للاستخدام.
والى هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقالنا والذي كان بعنوان كيف أعمل زنود الست،والذي تعرفنا من خلاله على مكونات وطريقة تحضير حلا زنود السِت الشهيرة، وتعرفنا على طريقة تحضير القطر الخاص بها، وتم إرفاق فيديو لطريقة العمل بالتفصيل.
