هي بهارات الكبسة، تعد الكبسة من الأطباق المعروفة والمشهورة والتي يعود أصولها إلى اسبانيا على خلاف ما هو متعارف عليه أنها ترجع لأصول سعودية ولتحضير طبق الكبسة يفضل اضافة البهارات التي تضيف له المذاق الرائع كما أن الكبسة تعد من الأطعمة التي يقبل على تناولها الكثير من الأشخاص وبحبها الكبار والصغار لذلك قمنا بتسليط الضوء في مقالنا هذا عبر موقع موسوعة للحديث باستفاضة حول ما هي بهارات الكبسة.
بهارات الكبسة
من أفضل الطرق لتحضير الكبسة بأسهل وألذ الطرق اتباع الخطوات التالية:
المقادير
- ثلث كوب من خليط الكمون والفلفل الأسود والكاري.
- الكزبرة والقرفة وجوزك الطيب واللومي.
- الهيل المطحون بمقدار معلقتين صغيرتين.
- الفلفل الحلو المطحون بمقدار نصف كوب.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط كافة المكونات مع بعضها البعض.
- يفضل الاحتفاظ في مرحبا محكم الاغلاق والاحتفاظ به في مكان يناسب درجة حرارة الغرفة.
- صلاحية استخدام التوابل لمدة سنة.
كبسة اللحم
المقادير
- كوبان من أرز بمي.
- حبتان بصل وسط.
- ثلا حبات من البندورة.
- رشة قرفة.
- سبع حبات من الهال.
- زيت نباتي.
- حبة لومي.
- ورق غر.
- ممرق لحم كوبا.
- ملعقتان صغييرتان لحم.
- كزبرة مطحونة وكمون مطحون نصف ملعقة صغيرة.
- برش الليمون.
- ملعقة كبيرة من توابل الكبسة.
- للتزيين كزبرة وصوبر ولوز وفستق حلبي.
طريقة التحضير
- يتم قلي اللحم بالزيت النباتي لمدة عشر دقائق.
- تضاف الماء الى اللحم ويضاف الى الماء الملح وورق الغار والقرفة والهال واللومي.
- يفضل ترك اللحم لمدة ساعتان على النار ليتم طهيها جيدا أو استخدام طنجرة الضغط.
- قلي البصل المقطع الى شرائح بالزيت النباتي.
- تقشير الطماطم وبشرها ثم اضافتها الى البصل.
- اضافة الكمون وتوابل الكبسة والكزيرة المطحونة.
- اضافة رق اللحم وبرش الليمون وتركه حتى تمام الغليان.
- يضاف الأرز الى الخليط وتركه حتى يغلي على نار متوسطة وتركه لمدة ثلاثون دقيقة.
- يفضل اضافة الزبيب الى الرز ثم تركه خمس دقائق على النار.
- يقدم طبق الأرز ويضف اليه المكرات للتزيين.
الكبسة السعودية
من أشهى وأطيب الوصفات وأكثرها شهر الكبسة السعودية ويتم تحضيرها عن طرق:
المقادير
- أرز حبة طويلة بمقدار ثلاث أكواب.
- قرنفل وعال.
- أربع فصوص من الثوم.
- فلفل أخضر واللومي ثلاث حبات.
- زيت ذرة.
- دجاجة حجم كيلوغرام.
- معجون الطماطم بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة.
- عودان قرفة.
- البهارات والملح.
- ثلاث حبات من الطماطم حجم وسط.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريق التحضير
- يضاف الثوم والبصل ي الزيت على نار متوسطة.
- يتم اضافة الفلفل واللومي وتقليبهم جيدا.
- اضافة معجون الطماطم والبهارات.
- يتم ترك الخليط على النار حتى يتسبك جيدا.
- يغمر الدجاج بالماء ويترك على نار متوسطة حتى يضج.
- بجبب اخراج الدجاج من المرق واستخدام المرق لطبخ الأرز لمدة ثلاثيين دقيقية على نار هادئة.
- وضع الدجاج في صينية ومسحها بمعجون الطماطم والبهارات.
- شوي الدجاج داخل الفرن .
- تقديم الأرز في طبق التقديم ووضع الدجاج المشوي عليه.
الى هنا نكون قد وصلنا الى نهاة مقالنا والذي أفردناه للحديث عن ما هي بهارات الكبسة.