طريقة طحن الهيل، يعتبر الهيل من البهارات الأساسية في عمل الكثير من المأكولات، وخاصةً تلك التي تحتوي على الدجاج أو اللحم، فيأتي الهيل على صورة حبة كاملة تحتوي على ثلاث حبات مغلفين داخل غطاء باللون الأخضر، وممكن أن يستعمل حب أو مطحون، وفي موقع موسوعة سنتعرف على الطريقة المتعارفة في طحن الحب هان.
طريقة طحن الهيل
كما ذكرنا في مقدمة المقال، فإن الهيل بشكل عام يتكون من حبة تحتوي على كرات سوداء صغيرة محاطة بغلاف أخضر اللون، ويستخدم بعد طحنه في الكثير من الوصفات، وحتى نستخدمه مطحوناً فيجب إتباع الخطوات التالية:
- نقوم أولاً باستخراج البذور السوداء من داخل حبة الهيل، وذلك عن طريق الضغط بسكين مسطحة حتى تنشق القشرة الخضراء الخارجية، ونتخلص منها.
- نقوم بطحن الحبوب السوداء بماكينة الطحن الخاصة حتى تتحول لبودرة، ولكن يمكن طحن حبة الهيل كاملة بدون إزالة القشرة الخارجية.
- نقوم بحفظ البودرة التي تم طحنها في عبوات محكمة الإغلاق تكون مصنوعة من الزجاج أو المعدن، ثم توضع في مكان جاف وبارد لتخزن لمدة تزيد عن الشهر.
طريقة استعمال الهيل في القهوة
لعمل القهوة العربية بالهيل نقوم بتجهيز المكونات التالية:
- كوبان من الماء.
- ست ملاعق من القهوة العربية المطحونة.
- أربع ملاعق صغيرة هيل.
- رشة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
- يتم وضع ركوة متوسطة الحجم على النار ونضع فيها المار، ثم تترك على نار متوسطة حتى يغلي الماء.
- نضضيف القهوة المحونة إلى الماء ونحركها بملعقة، ثم تترك حتى تغلي جيداً.
- نرفع الركوة عن النار ونتركها قليلاً.
- نصفي القهوة ونضعها في واحدة أخرى، مضافاً إليها السكر والهيل.
- أخيراً نضع الركوة على النار مرة أخرى ثم تغلى أكثر من مرة.
أبرز استخدامات الهيل
الحب هان أو الهيل يستخدم في كثير من الوصفات المختلفة، خاصة تلك التي تحتوي على: اللحوم، والخضار، والشوربات، لأنه يعطي مذاقة لذيذاً ومميزاً، ويكسب الرائحة الزكية، كذلك يضاف للقهوة، وذلك لأن الهيل يحتوي على زيوت ثابتة تقلل من مفعول الكافيين على جسم الإنسان، كذلك يكسب الهيل الرائحة الجميلة للقهوة.
يدخل الهيل في صناعة الحلويات، حيث يستخدم بشكل أساسي في خكلطات البهارات المشهورة مثل: بهارات الماسالا، وبهارات الكبسة، والبهارات المشكلة، كذلك يدخل في صناعة معاجين الأسنان، وبعض الأدوية.
وفي نهاية مقالنا البسيط والذي تحدثنا فيه عن طريقة طحن الهيل، نكون قد وصلنا إلى الخاتمة، فقد تكلمنا عن طريقة طحن الهيل بصورة سهلة في البيت، وذكرنا طريقة استعماله مع القهوة، وهناك كثير من الإستخدامات له.
