ما الفرق بين العسل والسكر، إن النوعين يتصفان بصفة حلاوة المذاق ولكن الاختلاف أن السكر يستخلص من قصب السكر ،اما العسل يتم من خلال النخل عن طريق امتصاص رحيق الأزهار وهنا من خلال موقع موسوعة سيتم توضيح ما الفرق بين العسل والسكر ،وأيضا من حيث السعرات الحرارية ومن حيث الهضم وكذلك المؤشر الغلايسيميGlycemic lndex أي هو نظام التصنيف لمكون ما.
ما الفرق بين العسل والسكر ؟
العسل والسكر عبارة عن خليط من الفركتوز والغلوكوز؛ وهنا ينتج السكروز من السكر الذي يربطهم في بعض الذي ينتج من قصب السكر أو ما يسمى بنجر السكر ،لكن في العسل لا يرتبطان في بعضهما البعض، إن حوالي 25 نوعا ما يقارب من السكريات قليلة التعدد التي تحتوي على جزيئات ما يقارب 3و10 من السكريات الأحادية في تركيب العسل.
ما الفرق من حيث السعرات الحرارية؟
السعرات الحرارية دائما تقاس بالكمية التي يتناولها الأشخاص من وجبات أساسية ومشروبات وغيرها وهنا يتم حساب السعرات في العسل حسب عدد الكمية التي تناولها أي شخصا كان أي عند تناول معلقة صغيرة تحتوي على68 سعرة وفي حين تناول معلقة كبيرة من السكر تعادل 49 سعرة وهنا يأتي عاملة الاستغراب ولكن وزن وكثافة العسل هو السبب لكن نسبة زيادة الوزن تكمن في السكر وليس العسل حسب التخزين في الدم.
ما الفرق بين العسل والسكر من حيث الهضم؟
هنالك تكوينات إنزيمية في العسل مختلفة عن السكر من ناحية الهضم، فإن السكر يمر دون احتياج لعملية الهضم من خلال المعدة لأنه يحتوي على جزئيين من السكريات الأحادية فلا تستطيع هما المعدة تكسيرها وتحطيم كل منهما أي الغلوكوز والفركتوز الموجودين في السكر لكي يتم توصيلها إلى الأمعاء الدقيقة، وهنا الاختلاف بالنسبة لعسل لتواجد الإنزيمات التي يمتصها النحل من رحيق الأزهار مما تعمل على عملية الامتصاص مباشرة دون صعوبة في الهضم.
شاهد أيضًا: أفضل أنواع العسل لتقوية المناعة
ما الفرق بين العسل والسكر من حيث المؤشر الغلايسيمي
الغلايسيمي النظام الذي يعمل على تصنيف الأطعمة حسب المكونات الموجودة بها أي التي تتكون من الكربوهيدرات، وهنا سنوضح نسبة المؤشر في كل منهما كما يلي:
- العسل يوجد به نسبة متوسط تتراوح من 55 طفيفة في تخزين الغلوكوز في الدم +5 أي نسبة قليلة.
- السكر يوجد به نسبة أعلى أي يبلغ 68+5.
- إن السكر له نسبة أعلى من العسل.
وفي الختام نكون قد قدمنا معرفة بسيطة ما الفرق بين العسل والسكر ، بالإضافة إلى الفرق من حيث الهضم وكذلك من حيث السعرات الحرارية وأخيرا من حيث نظام التصنيف ألا وهو المؤشر الغلايسيمي.
