عجينة القطايف، يعد القطايف طبق الحلوى الرئيسي خلال شهر رمضان المبارك، حيث تحرص العديد من ربات المنازل على صناعتها في المنزل، بدلًا من شرائه من الخارج جاهزًا، ومن خلال هذا المقال عبر موقع موسوعة سنتعرف على طريقة عمل عجينة القطايف، وعلى مكوناتها وكيفية تشكيلها وحشوها.
عجينة القطايف
إنّ مكونات عجينة القطايف هي مكونات في متناول الأيدي بسيطة وتوجد في جميع المنازل، نذكرها فيما يلي:
المكونات
- 3 أكواب دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة من امسحوق الخميرة.
- 2 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة عمل عجينة القطايف
والآن نأتي لطريقة العمل في المنزل وهي طريقة سهلة وبسيطة نذكرها فيما يأتي :
- أولًا، نقوم بوضع السكر والخميرة في نص كوب من الماء الدافئ ونمزجهم جيدًا، ونضعهم في مكان دافئ حتى يتخمر ويتضاعف الحجم.
- في طبق كبير نقوم بوضع الدقيق مع الملح و البيكنج باودر ونمزجهم بصورة جيدة.
- نصب الخليطين فوق بعض ونمزجهم سويا بصورة جيدة، نضع كمية الماء الباقية بشكل تدريجي مع استمرار التقليب حتى نحصل على عجينة طرية وسائلة، بحيث تكون ذات قوام سميك، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- الآن نحتاج لمقلاة ذات قعر سميك غير قابل للالتصاق، ونقوم بوضعها على حرارة مرتفعة، نضع مقدار مغرفة من العجينة داخل المقلاة ونتركه حتى ينضح على وجه واحد فقط.
- وإذا ظهوت ثقوب في قرص القطايف نتأكد بذلك بأنها نضجت، ويكون بالتالي تغير لون الوجه الملاصق للمقلاة وبدأ بالإحمرار، ونخرجها عندها بسرعة.
- نكرر ذلك مع كل العجينة، ونترك القطايف حتى تبرد ثم نبدأ بحشوها بالحشوة التي نرغبها.
- يتوجب أن تكون حرارة المقلاة معتدلة، لا تزيد أو تنقص، وذلك حتى لا تحترق القطايف وينضج الوجه الآخر منها.
تشكيل القطايف وحشوها
تشكل القطايف بشكل خاص، حيث يتم أخذ قرص القطايف ويثنى من أحد طرفيه ويتم غلقه، ويتم حشوه وتكملة إغلاقه من الطرف الآخر، ونكمل ذلك في جميع الأقراص، ويتم تزيينه بالفستق الحلبي. أمّا بالنسبة للحشوة، فقد تكون عبارة عن لبن، أو قشطة مع جوز الهند، أو مكسرات مختلفة، وقد تكون حشوة تمر مع مكسرات كذلك، وهذا حسب الرغبة لكل شخص.
إلى نقوم قد وصلنا لنهاية هذا المقال، والذي تعرفنا فيه على حلوى القطايف الرمضانية الشهيرة، وعلى مكوناتها، وطريقة عمل العجينة بالتفصيل، وكذلك تعرفنا على طريقة تشكيلها والأشياء التي يمكن أن نحشوها بها.
