ما هو البيكنج صودا

وما هو البيكنج صودا، أو ما يسمى بـ “صوْدا الخبز” هو عبارة عن مركبٍ قلوي، أو بيكربونات الصوديوم النقية، التي تنتج غاز ثاني أكسيد الكربون عندما تتفاعل مع الحمض، ومن خلال موقع موسوعة سنتعرف على البِيكنج صوْدا والفرق بينه وبين البيكنْج بودر، بالإضافة إلى استخدامات أخرى للبيكنجْ صودا.

ما هو البيكنجْ صودا

للبيكنجْ صودا العديد من المسميّات “كصودا الخبز” أو “بيكربونات الصوديوم“، ويعتبر عامل من عوامل التخمير والتي تستخدم في صنع المخبوزات بشكل عام كالكعك والبسكويت، ويعتبر  الْبِيكنج صودا من المركبات القلويّة التي تعمل على التخمير عند خلطها مع الأحماض والسوائل، ومن الأحماض المعروفة و المستخدمة معها الخل، عصير الليمون، كريم التارتار والزبادي. وبإمكان صودا الخبزْ إنتاج الغاز عندما تتعرض للحرارة، وعندها ليست هناك حاجة للأحماض لكي تتفاعل، وتعتبر درجة الحرارة المناسبة للتفاعل “80” درجة مئوية فما فوق.

الفرق بين البِيكنج صودا والبيكنج بَاودر

يعتبر  الفرق الأساسي بين مادتي البيكنجْ صوْدا والْبيكنج باودر هي أنّ البِيكنج صودَا تحتاج إلى إضافة الأحماض إلى الخليط لتقوم بأداء وظيفتها، بينما يحتوي البِيكنج باودر في التركيب الخاص به على الحمض، ولذلك يتم استخدام البِيكنج صودَا في الوصفات التي تحتوي على  المواد الحمضيّة في مقاديرها كاللبن الرائب، عصير الحمضيّات بشكل عام أو الخلّ،  بينما يستخدم البيكنج باودر في الوصفات التي لا تحتوي على المواد الحمضيّة كاستخدامه في البسكويت أو المعجنات.

بدائل البيكنجْ صودا 

تحتاج الكثير من الوصفات  لتواجد البِيكنج صودا لإكمالها، ولكن هنالك بدائل يمكن الاستعانة بها في حال عدم توفره، ومنها:

• البِيكنج باودر.
• كربونات الأمونيوم.
• طحين ذاتيّ الرفع.
• بيكربونات البوتاسيوم والملح.

استخدامات البِيكنج صودا

بالرغم من استخدامات البيكنج صودا في المخبوزات إلا أنه يمكن استخدامها في العديد من النواحي الأخرى:

• يتم استخدام صودا الخبزْ في علاج حرقة المعدة عن طريق معادلة الحمض المتواجد في المعدة.
• بالإمكان استخدام البيكنجْ صودا كغسول للفم، حيث يعمل على منع نمو البكتيريا ومحاربة الضار منها.
• تهدئة التهابات الفم، حيث يعمل على تخفيف الألم الناتج عن التقرحات.
• يمكن استخدام صُودا الخبز كمزيل للعرق، حيث تزيل رائحة التعرق بجعل الروائح أقل حموضة.
• تخفيف حروق الشمس، حيب تعمل صودا الخبز على تهدئة الحكة الناتجة عن حروق الشمس.

وفي نهاية مقالنا والذي كان بعنوان ما هو البيكنج صودا، والذي تعرفنا من خلاله على البِيكنج صُودا والفرق بينه وبين البيكْنج باودر، وتم ذكر البدائل التي يمكن استخدامها في حال عدم توفر البيكنجْ صودا، وفي الختام وضحنا استخدامات أخرى للبيكنج صودا.