ما هو الزبادي، يعتبر الزباديّ مادة غذائية عرفت منذ القدم، حيث وجدت خلال القرن السادس إلى الحادي عشر ق.م، ويُعد مادة غذائية ذات فائدة كبيرة، حيث أصبح يُنتج بأنواع وأطعمة مختلفة نظراً لانتشاره الكثير والطلب الزائد عليه، ومن خلال موقع موسوعة سنتعرف على القيم الغذائية التي يحتوي عليها وفوائده وكيفية تصنيعه.
ما هو الزباديّ
الزباديّ هو أحد نواتج الحليب، يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب بواسطة البكتيريا اللبنية أو عن طريق فطريات خاصة،وبشكل عام يتم استخدام حليب البقر لصناعة الزباديّ، ولكن هناك العديد من المناطق تستخدم حليب الغنم في صنعه، ونظراً لتزايد الرغبة في الزَبادي، قامت العديد من المصانع بإنتاج منتجات بأنواع وطعوم مختلفة كالزبادي بالفراولة، المشمش والموز، بالإضافة إلى إنتاج منتجات أخرى كالزباديّ قليل الدهون، الكريمي، العضوي، أو الخاص بالأطفال.
القيم الغذائية للزبَادي
يحتوي الزَباديّ على القيم الغذائية المفيدة لصحة الجسم، حيث يحتوي الكوب الواحد من الزباديّ على:
- 137 سعرة حرارية.
- دهون بنسبة 0.4 غرام.
- دهون مشبعة 0.3 غرام.
- سكريات 18.8 غرام.
- بروتين 14 غرام.
- كالسيوم 488 ملليغرام.
- كربوهيدرات 18.8 غرام.
- بوتاسيوم 625.
فوائد الزبادي
يحتوي الزَباديّ على الكثير من الفوائد الصحية ومنها:
- يقوم الزَباديّ بتقليل نسبة ارتفاع ضغط الدم: حيث أشارت العديد من الدراسات التي أجريت على 5000 آلاف خريج من جامعة إسبانية لمدّة عامين، أنّ هناك رابط قوي بين تناول الحليب وخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
- زيادة نسبة الكالسيوم في الجسم والوقاية من هشاشة العظام: يحتوي الزبادي على نسبة عالية من ڤيتامين “دال” والكالسيوم الضروريان لصحة وسلامة العظام.
- يعمل الزبادي على الإحساس بالشبع.
- معالجة المشاكل المعوية ومن أهمها: حساسية اللاكتوز، الاسهال، الإمساك، سرطان القولون وإلتهاب الأمعاء.
- يمد الجسم بالبروتين اللازم لنمو العضلات والحفاظ على صحته بشكل عام.
- يحافظ الزَباديّ على الوزن المثالي: فلا يعمل على زيادة الوزن، وينصح اخصائي التغذية بتناوله كوجبة خفيفة أو كوجبة عشاء، ويتم وصفه أيضاً لمن يريد التقليل من وزنه.
- يعمل الزبَادي على زيادة صحة البشرة والجلد: بحيث يتم استخدامه في وصفات المساسكات الخاصة بنضارة وجمال بالبشرة.
كيفية صناعة الزبادي
يتم تصنيع الزبادي بالخطوات الآتية:
- يتم إحضار الحليب الطازج من المزرعة إلى المصنع.
- يتم تسخين الحليب بدرجة “80”مئوية لقتل البكتيريا الضارة.
- القيام بتبريد الحليب لدرجة تصل من “43” إلى “46” مئوية.
- إضافة المواد المخمرة للحليب تقريباً بنسبة 2%، حيث تتكون المادة المخمرة من البكتيريا التي تسمى “حمض اللاكتيك“، والتي تعتبر أحد المكوّنات الرئيسية والمسؤولة عن قوامه، نكهته القوية ورائحته.
- يتم إضافة المكونات الأخرى مثل: بعض أنواع الفواكه والمنكهات والسكر وغيرها.
- يتم تبريد الزبادي وتخزينه في برادات بدرجة حرارة “5” مئوية.
وفي نهاية مقالنا والذي كان بعنوان ما هو الزبادي، والذي تعرفنا من خلاله على الزباديّ والقيم الغذائية التي يحتوي عليها والفوائد الصحية له، ثم تعرفنا على كيفية صناعة الزباديّ في المنزل بأفضل طريقة مضمونة.
