ما هو الغلوتين، الغلوتين (Gluten) هو عبارة عن بروتين طبيعي يمكن العثور عليه من خلال العديد من الأطعمة، لذلك سنقدم من خلال موقع موسوعة تعريف بالغلوتينْ والأطعمة التي يحتوي عليها،ثم سنتعرف على الفوائد الصحية التي يحتوي عليها، والآثار الجانبية التي يمكن أن تحدث في حين تناوله.
ما هو الغلوتين
هو عبارة عن مركب بروتيني متوفر بشكل طبيعي في العديد من أنواع الحبوب، وخاصة في القمح، الشعير والشوفان. ويتوفر الغلوتين في بعض أنواع المستحضرات التجميلية و أنواع من المكملات الغذائية والأدوية، ويستخدم أيضاً في صنع بعض أنواع الأغذية كالمخبوزات والمكرونة، حيث يساعد الغلوتين في تماسكها.
الأطعمة التي يحتوي عليها الغلوتين
هناك الكثير من الأطعمة التي يحتوي عليها الغلوتينْ ومنها:
- كافة الأطعمة التي تصنع من الحبوب كالقمح
- الخبز.
- الكعك، المعجنات والحلويات.
- البطاطا المقليه.
- المكرونة بأنواعها.
- اللحوم المصنعة والمعلبة.
- كافة مشتقات الشعير كالخبز والخل الذي يصنع من الشعير.
- الصويا صوص.
لذلك يجب على الحرص من قبل الأشخاص المصابين بإضطرابات الجهاز الهضمي تجنب كافة الأطعمة التي تم ذكرها في الأعلى.
الفوائد الصحية للغلوتين
يحتوي الغلوتين على الكثير من الفوائد الصحية ومنها:
- الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب: حيث أشارت الدراسات أن استهلاك الغلوتينْ مرتبط بانخفاض الإصابة بأمراض القلب.
- الوقاية من الإصابة بمرض السكري وخاصة النوع “الثاني”، حيث أكد العديد من العلماء أن الأشخاص اللذين يقومون بتناول الغلوتينٍ لديهم فرصة أقل للإصابة بمرض السكري وخاصة النوع الثاني منه.
- الوقاية من السرطان: وبالتحديد سرطان القولون والمستقيم، حيث أن تناول الحبوب التي تحتوي على هذا البروتين يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- الحماية من الإصابة بالسكتات الدماغية: وجدت الكثير من الدراسات توضح أن الأشخاص الذين يتناولون الغلويتن يومياً ينخفض لديهم خطر الإصابة بالسكتات الدماغية.
أضرار الغلوتينْ
رغم الفوائد الصحية العديدة للغلوتينْ، لكنه يحتوي على العديد من الاضرار التي تؤثر على صحة بعض الأشخاص ومنها:
- حساسية الغلوتين: وهي نتيجة مهاجمة جهاز المناعة بطانة الأمعاء الدقيقة عند تناول هذا النوع من البروتين، مما يعمل على عدم قدرة امتصاص المواد المغذية في الدم.
- النفخة، والإسهال.
- آلام وصداع في الرأس.
- التعب والإعياء.
- العقم.
- اضطرابات في الأعصاب.
- وهناك حالات نادرة تؤدي إلى السرطان.
تحذيرات تناول الغلوتينْ
هناك العديد من الحالات الطبية التي يجب عليها الحذر وتجنب تناول الغلوتين وهي كالتالي:
- الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح: يجب تجنب تناول الغلوتين للاشخاص الذين يعانون من حساسية القمح، وفي حال تناولهم البروتين سوف تظهر عليهم العديد من الأعراض كالتورم، حكة في الحلق والفم، ضيق التنفس.
- الأشخاص الذين يعانون من إضطرابات في الجهاز الهضمي: وهو مرض يصيب العديد من الأشخاص في حين تناولهم الأطعمة التي تحتوي على الغلوتينٍ.
- حالات “التوحد”: حيث أشارت العديد من الدراسات أن هناك صلة بين التوحد وتناول الغلوتين، حيث يؤدي تناول الغلوتينٍ للأشخاص المتوحدين بتفاعل جسمهم بشكل سلبي مع هذا البروتين.
- التهاب الجلد الهربسي: يسبب هذا البروتين طفح جلدي على شكل حبوب ونتوءات.
والى هنا وصلنا الى نهاية مقالنا والذي كان بعنوان ما هو الغلوتين، والذي تحدثنا من خلاله عن الغلوتينْ وأين يتواجد، ثم تم توضيح الفوائد الصحية التي يحتوي عليها والأضرار التي قد تؤثر على بعض الأشخاص وفي النهاية تعرفنا على الأشخاص الذين عليهم تجنب تناوله.
