طريقة عمل مسقعة الباذنجان والبطاطا ، تعتبر مسقعة الباذنجان والبطاطا من الاكلات الشعبية المشهورة، وخاصة في مصر، وانتقلت الى باقي البلاد العربية، اساس المسقعة في تحضيرها على الباذنجان خصوصا، والسبب الرئيسي في حب ربة المنزل في تحضير هذه الاكلة،هو قلة المكونات التي تلزمها، وسهولة تحضيرها،وطعمها لذيذ جدا، ولهذه الاكلة عدة أسماء، منها المطبق الباذنجان، ومنزلة الباذنجان، سنتحدث في هذا المقال في موقع موسوعة عن طريقة جديدة لعمل مسقعة االباذنجان مع البطاطا.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان و البطاطا
سنعمل طريقة عمل المسقعة الباذنجان والبطاطا بأسهل الطرق من اجل إتاحة الفرصة لجميع ربات البيوت تحضيرها.
مكونات مسقعة الباذنجان والبطاطا
والتي تشمل على ما يلي:
- حبتان كبيرتان من الباذنجان.
- أربعة حبات من البطاطا.
- معلقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- حبة فلفل اخضر الحار مفروم.
- أربعة حبات من البندورة المفرومة.
- معلقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
- كوبان من الماء.
- معلقة صغيرة من البهار المشكل.
- معلقة صغيرة فلفل اسود.
- معلقة كبيرة ملح.
- معلقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف معلقة صغيرة من الشطة الناعمة.
- نصف معلقة صغيرة من الكمون الناعم.
- ثلاث حبات من البندورة مقطعة شرائح.
- أربعمائة غرام من اللحم المفرومة والمطبوخ سابق.
خطوات تحضير عمل مسقعة الباذنجان والبطاطا
تحتوي طريقة عمل مسقعة الباذنجان والبطاطا على ما يلي :
- تقطيع الباذنجان على شرائح بالطول، ورش كمية مناسبة من الملح،وتركها لخمس دقائق حتى تظهر قطرات الماء على الباذنجان ثم تجفيف شرائح الباذنجان باستخدام ورق المطبخ من أجل التخلص من الماء والملح.
- تقطيع البطاطا الى شرائح.
- وضع في المقلاة الكبيرة القليل من الزيت، ووضعها على غاز متوسط حتى يسخن الزيت.
- قلي شرائح الباذنجان حتى تصبح لونها ذهبي، ثم وضعها على ورق المطبخ، ومن أجل التخلص من الزيت.
- قلي البطاطا حتى يصبح لونها ذهبي، ثم وضعهاعلى ورق المطبخ، ومن أجل التخلص من الزيت.
- نضع في مقلاة كبيرة الزيت على نار متوسطىة، ونقوم بأضافة البصل الى الزيت بعد ان يسخن مع التحريك المستمر حتى يدبل البصل ويصبح لونه اصفر،ثم نضع الثوم والفلفل، ونستمر في التحريك حتى يصبح لون الثوم ذهبي.
- اضافة البندورةونحرك جميع المكونات مع بعض لمدة دقيقتين ثم نضيف معجون البندورة،والماء،وبهار المشكل،والفلفل،والكزبرة،والكمون،والشطة،ونترك الصلصة تتسبك لمدة خمسة دقائق حتى تتطبخ جيدا.
- نقوم بتسخين وتجهيز الفرن مسبقا على درجة حرارة 180م.
- نضع نصف كمية صلصة البندورة في قاع طبق الفرن.
- نضع جزء من اللحمة المفرومة على طرف شريحة الباذنجان،مع اصبع من البطاطا،لف شريحة الباذنجان على اللحمةوالبطاطا بالراحة ثم وضعها في طبق الفرن.
- نستمر في تكرار الخطوات السابقة حتى تنتهي المكونات والحشوة ويمتلئ الطبق،ويجب ان تكون اللفائف متراصة بالترتيب مع بعضها البعض، ونوزع صلصة البندورة وباقي شرائح البندورة على الباذنجان.
- وضع الطبق في الفرن لمدة أربعين دقيقة، حتى تنضج وتتسبك المسقعة.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان السورية بدون لحمة
طريقة عمل المسقعة الباذنجان السورية بدون لحمة،لذيذة جدا وتحضيرها سهل لا يتطلب وقت ولا مجهود،وهي منتشرة في كثير من المناطق العربية وسوف نتطرق الى طريقة عمل مسقعة الباذنجان السورية بدون لحمة.
مكونات مسقعة الباذنجان السورية بدون لحمة
تشمل الطريقة على مايلي:
- كيلو باذنجان مقطع شرائح.
- خمسة حبات من البندورة المفرومة ناعمة.
- حبة فلفل حار مقطع لشرائح.
- حبة فلفل حلو مقطع مكعبات.
- معلقة صغيرة ملح.
- نصف معلقة صغيرة فلفل اسود.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمة.
- معلقتان كبيرتان زيت للقلي.
- معلقة صغيرة كمون.
- معلقة صغيرة ثوم مهروس.
خطوات تحضير عمل مسقعة الباذنجان السورية بدون لحمة
والتى تحتوي على مما يلي:
- نقطع الباذنجان الى شرائح،ونضع عليه القليل من الملح، ونتركه جانبا حتى تظهر عليه قطرات الماء على شرائح الباذنجان،ثم يجفف بورق المطبخ،حتى لا يمتص زيت عند القلي.
- نضع في المقلاة القليل من الزيت حتى يسخن،ثم نقلي فيه الباذنجان من الطرفين حتى يصبح لونه ذهبي.
- نفرم البصل والفلفل الحلو والحار والبندورة ونهرس الثومة.
- نضع في المقلاة معلقتان من الزيت ونحميها ثم نضع البصل ونستمر في التحريك حتى يدبل ثم نضع الثوم مع التحريك ثم نضيف الفلفل الحار والحلو ونقلب جميع المكونات مع بعض لبضعة دقائق.
- نضيف البندورة المفرومة ونستمر في لتحريك لعدة دقائق ثم نظيف الملح والفلفل الاسود والكمون ونقلبهم مع بعض جيدا ثم نغطيها ونتركها قليلا على نار هادئة حتى يتسبك صوص البندورة.
- نكشف الغطاء ونظيف الباذنجان المقلي ونحرك المكونات بهدوء لمدة دقيقتين حتى يمتزج الباذنجان مع الصوص وتصبح المسقعة جاهزة للطعام.
طريقة عمل المسقعة المصرية بدون لحمة
تعتبر المسقعة المصرية بدون لحمة،طبق نباتي غني بالمكونات الغدائية المفيدة للجسم،وكذالك غني بالدسم والدهون،وتعتبر المسقعة المصرية بدون لحمة من الوصفات المصرية الاكثر تقليدا وشعبية بين الشعب المصري ويتم تقديمها في كافة مناسباتهم سوف نتحدث عن الطريقة.
مكونات طريقة عمل المسقعة الباذنجان المصرية بدون لحمة
التى تشمل على ما يلي:
- حبتان باذنجان مقطعة شرائح.
- حبتان فلفل أخضر مقطعة شرائح.
- حبة بندورة مقطعة شرائح.
- حبة بطاطا مقطعة بشكل طولي.
- معلقتان كبيرتان صلصة بندورة مدوبة مع قليل من الماء.
- فصان من الثوم مهروس.
- معلقتان كبرتان من الزيت النباتي.
- معلقة كبيرة خل.
- نصف معلقة كبيرة شطة.
- فلفل اسود.
- ملح.
- بقدونس مفرم ناعم للتزيين.
- طاجن فخار.
طريقة تحضير عمل مسقعة الباذنجان المصرية بدون لحمة
تحتوي الطريقة على مايلي:
- نضع في المقلاة زيت غزير وساخن،ونقوم بوضع شرائح الباذنجان و الفلفل وبالبطاطا،ثم نصفي الخضار من الزيت،وننضعهم جانبا.
- في قدر على النار، نضع القليل من الزيت،ثم نضيف الثوم مع الخل و صلصلة البندورة والملح والفلفل الاسود والشطة ونقلب جميع المكونات ونتركها تغلي على نار هادئة، حتى يثقل قوام الصلصة.
- نضع الخضار في طاجن الفخار ونصب فوق الخضار الصلصة ثم نرص شرائح البندورة فوق الباذنجان.
- نضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 230م محمى مسبقا الى ان تمتزج المكونات مع الصلصة مع الحفاظ على كمية مناسبة من الصلصة في الطاجن حتى لا تنشف المسقعة.
- تزيين المسقعة وتقدم ساخنة مع الخبز البلدي.
وفي ختام مقالنا في موقع موسوعة تحدثنا عن طريقة مسقعة الباذنجان والبطاطا وتحدثنا عن أهم المعلومات في طرق عمل المسقعة الباذنجان سواء كانت باللحمة او بدون لحمة بالطريقة السورية ام المصرية.
